Elaborar distintos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimentarias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos y siendo conscientes de la importancia de estas acciones, de cara a evitar posibles situaciones de peligro.
ASPECTOS BÁSICOS EN LA ELABORACIÓN DE MENÚS.
Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional.
Requisitos nutricionales de los alimentos: El valor energético.
Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.
Composición y variedad de menús.
Elaboración del menú adecuado.
Tiempo y conservación de los menús elaborados.
DIETAS ESPECIALES.
Menús especiales: Diabéticos.
Menús especiales: Alergias e intolerancias alimentarias.
Menús especiales: Origen étnico.
Menús especiales: Vegetarianos.
La importancia del etiquetado de los alimentos.
Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina.
Elaborar distintos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimentarias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos y siendo conscientes de la importancia de estas acciones, de cara a evitar posibles situaciones de peligro.
El próximo curso empieza: Plazas agotadas
Duración: 12 horasAnálisis de los alimentos: La pirámide nutricional.